カキのカクテルマリネ
作り方（概要）
お湯に、白ワイン・調味料入れる。生牡蠣を数分湯掻いて出す。
フルーツトマト・パプリカ、香味入れたら、混ぜる。
材料
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大粒生牡蠣 ：6ヶ
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水・白ワイン・塩 ：500cc ・50cc・t1
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ニンニク・牡蠣の茹で汁・オリーブ油・白ワインビネガー・ ：1/2片・T 3・T 2・T 1・
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レモン汁、塩・コショウ ：t 1・少々
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フルーツトマト・パプリカ（赤）・パプリカ（黄）・ベビーリーフ ：1ケ・1/2ヶ・1/2ヶ・適量
手順
- 水を沸騰させる、白ワイン・塩加える、生牡蠣を数秒湯掻いてすぐに取り出す、
- 茹で汁は鍋ごと氷水を張ったボールにつけて冷やす、冷えたら牡蠣を戻しじっくり冷やす。
- ニンニク・牡蠣の茹で汁・オリーブ油・白ワインビネガー・レモン汁、塩・コショウを合わせる
- ルーツトマト・パプリカ（赤）・パプリカ（黄）・ベビーリーフを加てソースをつくる
- 冷やした器に牡蠣を盛りソースをかけてベビーリーフ乗せる