ロ―ゼル活用で食品ロス削減へ｜小学生と地元飲食店のコラボ

このページは、新聞報道で紹介された取り組みを参考に、事実関係の骨子を要約して紹介するものです。 新聞本文や紙面写真の転載は行っていません。

どんな取り組み？

小学生が、地元で栽培されたハイビスカス系植物「ロ―ゼル」を活用し、 地元の飲食店と協力して新商品づくりに取り組みました。

きっかけは「捨てずに活かす」発想

規格外などの理由で廃棄される可能性がある食材に着目し、 「捨てずに活用して価値につなげる」という視点で商品化を考えた点が特徴です。

商品アイデア（例）

• ロ―ゼルを使った焼き菓子（クッキーなど）
• ロ―ゼルを取り入れた軽食（おむすび等）
• 店舗とのコラボによる限定メニュー

ロ―ゼルとは

ロ―ゼル（Hibiscus sabdariffa）はハイビスカスの仲間で、 赤い萼（がく）を乾燥させてハーブティー等に利用されます。 風味が特徴的で、加工食品の素材としても活用できます。